Tallarines a la marinera

Receta de tallarines a la marinera

Estos tallarines a la marinera elaborados con almejas frescas, gambones salteados y una ligera salsa, es un rico plato de plasta muy suave el paladar.

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¿Cómo hacer tallarines a la marinera?

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Lo primero, antes de empezar a preparar nuestros tallarines a la marinera, tenemos que dejar las almejas en agua con sal un par de horas para que suelten la posible arena que puedan tener.

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En una olla honda ponemos a cocer la pasta en agua hirviendo con sal, una hojita de laurel y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando estén listo (lo mejor es probarlos antes de sacar), los escurrimos y reservamos.

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Ahora, continuamos la elaboración de los tallarines a la marinera y en una cazuela ancha donde tendremos unas gotitas de aceite, una hoja de laurel, el vino y un diente de ajo, colocamos las almejas y tapamos. Ponemos el fuego alto y dejamos que se abran las almejas, moviendo un poco la cazuela con la mano para que todos los ingredientes se mezclen. Cuando veamos que empiezan a abrirse, retiramos del fuego. Sacamos las almejas con las que haremos estos tallarines a la marinera y colamos el caldo que ha quedado en la cazuela (mejor con un colador de tela o un paño limpio para que no pase nada de tierra).

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A continuación, en un cazo colocamos una cucharada de aceite y otra de mantequilla. Ponemos al fuego y cuando esté caliente, añadimos la cucharada de harina y removemos bien para que se cocine. Seguidamente rociamos con el caldo que hemos colado de las almejas y el vasito de leche. Vamos removiendo a fuego medio para que se vaya ligando la salsa de nuestros tallarines a la marinera.

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Añadimos un poco de perejil picado, ajustamos de sal y seguimos cocinando teniendo en cuenta que la salsa tiene que quedar ligera, por lo que si vemos que nos queda muy espesa podemos añadir un poco más de leche.

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Por último, para terminar estos tallarines a la marinera,salteamos en una sartén grande el gambón pelado con unas gotas de aceite, añadimos los tallarines y las almejas, removemos y rociamos todo con la salsa. Mezclamos bien y listo para servir.

Foto y fuente: Saca el cucharón

Receta enviada por sacaelcucharon

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